Regionale Spezialitäten, Raclette

Präsentation

Regionale Spezialitäten und Rezepte, die Ihnen den Kopf verdrehen! Platz machen für herzliche Feiern. Sie werden unsere lokalen Produkte mit Familie und Freunden genießen!

  • 	Raclette party - © M. Sauvage

Die Guerillas gibt es schon lange zwischen dem Raclette-Team und dem Fondue-Team! Wir sind Pazifisten, wir lieben alles, solange es Käse gibt! Lassen Sie sich also von einem guten Raclette mit Käse aus unseren Bergen verführen!

Raclette, das Savoie und Franche-Comté gemeinsam haben, bezeichnet sowohl die Spezialität als auch den Käse ("Raclette"), der ihr gewidmet ist.
Diese aus roher Kuhmilch hergestellte, ungekochte Presspaste hat eine runde Form und ist mit einer glatten orangefarbenen Schale überzogen. Die Raffination dauert mindestens 12 Wochen und darüber hinaus.
Sein geschmeidiger, elfenbeingelber Teig, einmal geschmolzen, ist der beste Verbündete auf einem Bett aus Kartoffeln und Aufschnitt, begleitet von ein wenig Grün mit dem Salat!

„Gerösteter Käse“ wurde im Mittelalter von Hirten aus dem Wallis (Schweiz) erfunden, die ihre Kuhherden zum Weiden brachten. Das einfache Prinzip bestand darin, ein halbes Rad Käse vor einem Holzfeuer zu schmelzen. Erst im frühen 20. Jahrhundert tauchte das Wort "Raclette" auf, das sich auf die Aktion bezieht, die geschmolzene Oberfläche des Käses abzukratzen und auf die Kartoffeln auf dem Teller zu legen. In den Jahren 1955-1965 werden elektrische Geräte zum Erhitzen von Käse erscheinen. Sie werden in den 70er Jahren modernisiert und mit individuellen Pfannen ausgestattet.

  • 	Raclette party - © M. Sauvage
  • 	Raclette party - © M. Sauvage

Zutaten

1,2 kg Raclettekäse (ca. 200 g pro Person)
2 kg Kartoffeln (ca. 200 g pro Person)
6 Scheiben Bergschinken
6 Scheiben weißer Schinken
6 Scheiben Rosettenwurst
150 g Gurken
Ein schöner grüner Salat

Käse auf den Manigod-Farmen und in den Paccard-Reifekellern

Verfahren

Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie mit ihrer Schale in einem großen Topf mit Salzwasser.
Den Aufschnitt in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Käse in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Die gekochten Kartoffeln auf einem anderen Teller anrichten.
Genießen Sie es, indem Sie den Käse auf einem Raclette-Grill schmelzen.
Servieren Sie mit einem kühlen, trockenen Weißwein oder einem guten Rotwein aus unserer Region wie Mondeuse

Zu taaaaaable!

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