Raclette-Kuchen-Rezept

Chef Thierry Sauvanet enthüllt das Rezept für Raclette Pie mit Bärlauch.

Limousin-Spezialität, die "Kartoffelpastete", ist eine Kartoffelpastete aus Blätterteig und / oder Mürbeteig.
Ursprünglich war es ein rustikales Landgericht, da Kartoffeln seit langem das Grundnahrungsmittel der Landwirte sind.
Es gibt viele Variationen dieses herzhaften, aber köstlichen Gerichts, das mit einem Salat gegessen wird.

Außen knusprig und innen weich, du wirst es lieben!

Zutatenliste

Für ca. 6-8 Personen

2 Scheiben Bäcker Blätterteig
150 g Raclette mit Bärlauch
Etwa 400 g feste Kartoffeln
200g geräucherter Speck (geräucherter Schweinebauch)
1 Zwiebel (oder 1 Knoblauch)
1 Eigelb für die Vergoldung
Salz Pfeffer
Muskatnuss / Zimt (optional)

Wie sich das Rezept entfaltet

Tipp: Kochen Sie Ihre Kartoffeln am Vortag.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th. 6).
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben.
Zwiebel schälen und fein hacken. In einer heißen Pfanne anbraten.
Schneiden Sie Streifen von Bauernspeck und fügen Sie sie der Zubereitung hinzu. Das Ziel ist es, sie ein wenig zu färben und überschüssiges Fett zu entfernen.
Kartoffeln schälen und grob hacken. Fügen Sie sie der Vorbereitung hinzu. Salz und Pfeffer. Gut umrühren. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zimt oder Muskatnuss hinzu.

Laminieren
Bestellen Sie 30-cm-Scheiben reinen Butterblätterteig bei Ihrem Bäcker.
Legen Sie Ihre Blätterteigscheiben auf Backpapier und legen Sie sie dann auf ein Backblech
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Wasser mischen. Gehen Sie mit einem Pinsel um jeden Kreis, um die Scheiben gut abzudichten.

In der Pfanne abkühlen lassen. Sobald das Präparat abgekühlt ist, legen Sie es auf eine einzelne Scheibe.
Fügen Sie den von Ihnen ausgewählten geschnittenen Käse (Reblochon, Raclette, Manigodine usw.) hinzu, hier das Bärlauch-Raclette von der Crêt-Farm.
Mit der zweiten Scheibe abdecken und die Teigkanten falten, um den Kuchen zu schließen.
Löten Sie die Scheiben zusammen und drücken Sie mit der Rückseite der Gabel auf die Ränder des Kreises.

So zeichnen Sie Ihren Kuchen: Nehmen Sie die Rückseite eines Messers und zeichnen Sie Linien auf den Kuchen.

Die gesamte Oberseite des Kuchens mit dem Rest des Eigelbs bestreichen.

20 Minuten backen.
Heiß als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem schönen Salat servieren

Zu deinen Öfen! Bereit? Koch!

Das Rezept im Video finden Sie hier