Regionale Spezialitäten, die Tartiflette

Tartiflette ist ein Savoyer-Gericht, das zu Ehren von Reblochon entworfen wurde und an lange Winterabende in Berggebieten erinnert.

Nach einem guten Tag beim Skifahren oder Wandern haben wir ein paar Pfund zugenommen!

Diese Art von Gratin besteht aus Kartoffelscheiben, gebratenem Speck und geschnittenen Zwiebeln, geschwitztem Weißwein (vorzugsweise einem Wein aus Apremont), die alle in einer Schüssel angeordnet sind und mit Reblochon und Sahne belegt sind. frisch, dann überbacken.

Hinter seinem „traditionellen“ Aussehen verbirgt das Tartiflette ein Rezept, das in den 1980er Jahren vom Syndicat Interprofessionnel du Reblochon entwickelt wurde, um den Absatz dieses Käses zu steigern.

Dieser moderne Gratin ist inspiriert von einem wirklich traditionellen Gericht, dem "Péla": Kartoffeln, gekocht und geschält, in Scheiben geschnitten und unter Käse in einer Pfanne mit sehr langem Griff gekocht. genannt péla ("Schaufel" in Savoyard Arpitan).
Es wird angenommen, dass eine Vielzahl kleiner Kartoffeln vom Typ Grenaille, in Haute Savoie Tartifle genannt, der Ursprung des Namens dieses Gerichts ist.

Zutaten

Verfahren

Die Kartoffeln 20 Minuten in Wasser kochen und dann schälen.
Gleichzeitig den Speck in einer nicht geölten Pfanne anbraten.
Sobald der Speck rosa wird, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
Sobald die Zwiebeln weich sind, gießen Sie den Weißwein ein und drehen Sie die Hitze auf, damit er verdunstet.
Mischen, dann die Hitze senken.
Crème Fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mischen.
5 bis 6 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die Sauce über die Kartoffeln und mischen Sie alles gut.
Den Reblochon der Länge nach halbieren. Stellen Sie es über die Schüssel, um die maximale Oberfläche zu bedecken, indem Sie die Haut des Reblochons nach oben legen, damit es auf den Kartoffeln schmilzt.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 180 ° C backen. Mit einem grünen Salat servieren.

Variante

Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Crozets, die zuvor 15 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht wurden. Du wirst nicht enttäuscht sein !